Ingredientes do bolo:
100g de açúcar mascavo
3 ovos
50g de óleo de coco
1 colher sopa rasa canela em pó
160g de farinha de trigo
150g cenoura ralada fina
60g de uva passa
80g de abacaxi em cubos
30g de castanha de caju ou nozes
1 colher sopa de fermento em pó.
Bata os ovos com o açúcar, acrescente o óleo, misturando tudo com fouet
Depois misture a farinha e em seguida acrescente a cenoura, uva passa, castanha, canela e o fermento em pó.
Coloque em forma média untada e leve pra assar a 170, até dourar levemente em cima.
Cobertura
140g creme de leite fresco
80g de açúcar
200g de cream cheese
Bata o creme de leite com açúcar até virar chantilly, acrescente o cream cheese e bate mais um pouco só pra misturar
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