Bolo de côco

Ingredientes:
3 ovos (separado clara da gema)
2 xícaras de farinha de trigo
200 ml de leite de côco
200 ml de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
120 g de margarina ou manteiga sem sal

Bata na batedeira a gema, açúcar e a margarina até ficar um creme fofo.
Acrescente o leite e o leite de côco intercalando com a farinha.
Por último, misture delicadamente as claras em neve e o fermento.
Leve para assar em forma pequena até dourar, evite abrir o forno para o bolo não abaixar.
Fiz um beijinho mole para cobertura.
Fiz o bolo na assadeira média, por isso ficou bem baixo.