Pudim de Tapioca Granulada

Fica macio igual o de leite condensado, mas com os gruminhos da tapioca.



Ingredientes:
1/2 lata de leite condensado
2 ovos
1/2 xícara de tapioca granulada (120ml)
500ml de leite
100g de côco ralado adoçado.
** 1/4 xícara de açúcar

Calda:
8 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
Na forma de pudim, coloque o açúcar e a água e deixe caramelizar.  Unte todas as laterais da forma.

Em uma bacia coloque a tapioca, côco ralado e o leite fervendo. Deixe descansar por 1 hora mexendo de vez em quando.
Após o tempo de descanso, bata no liquidificador com o leite condensado, e os ovos. Bata até homogeneizar bem.
** Coloque o açúcar apenas de você gostar de alimentos bem doce, eu particularmente não gosto, então achei que ficou bom sem açúcar.

Coloque a mistura do liquidificador na forma caramelizada, e asse em banho maria na pudinzeira na boca do fogão por 30 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e leve a geladeira até gelar bem antes de desenformar.
Dá pra assar em banho maria no forno também, aconselho cobrir a forma com papel alumínio e deixar assar por 1 hora.

Rende uma forma pequena.

Não confundam, é a tapioca granulada, não é a goma da tapioca.